原标题：到2022年末上海晚年助餐场所将增至1600家，白叟“吃不厌”的温暖餐桌怎么打造
图为南码头路大街社区食堂丰厚的菜色和高标准的食品卫生让前来食堂用餐的居民和白领们在享用甘旨的一起也吃得定心。／本报记者袁婧摄
气候渐凉，一顿热乎、甘旨的午饭是白叟们的“头等大事”。近年来，上海在全市范围内加快布设白叟们的温暖“小餐桌”，社区晚年助餐服务场所遍地开花。为了满意更多白叟“吃得好”的需求，上海又为自己定下了更具挑战性的方针——到2022年末，在现有800多家社区晚年助餐服务场所的基础上完成翻番，增至1600家。
以白叟们的“一餐饭”需求为突破点，上海还将在为老服务进步一步挖深挖潜：以午饭为起点，不少社区将助餐服务延伸至早饭、晚饭，乃至还包办了养老服务种种“痛点”，将“小药箱”“小澡堂”也一起归入；不少供应量有余的社区食堂还向周边居民、白领青年敞开大门。在助餐服务之外，叠加了情面温暖的社区食堂成了社区里的情感映射。
图为南码头路大街社区食堂/本报记者袁婧摄
“适老化菜单”成为中心竞争力
家里的小餐桌会依据时节改变、白叟口味调整；现在，沪上大大小小社区食堂也都致力于“研讨白叟”，进步自己的“中心竞争力”。走进这些社区食堂，你会发现，菜品“把戏经”越来越透——从滋滋作响的干锅，到冒出腾腾热气的炖品，在确保健康饮食的前提下，社区食堂掌勺人尽己所能统筹白叟的口味偏好。
每逢用餐顶峰降临，浦东新区南码头路大街东盛居民区管家餐点“和合聚”志愿者许沂总会不自觉调查起白叟们的剩饭。半年下来，她对白叟们的饮食结构更有心得——比方，鱼肉刺太多，最好不选，非要选的话便是带鱼。经过与供餐单位诲人不倦地交流，“和合聚”的菜单阅历了一遍遍适老化改造，赢得了许多“回头客”，乃至还有不少白叟排队预订餐位。
图为南码头路大街社区食堂依据白叟们的饮食上的习气和口味对菜品和米饭的软硬度进行了改进，遭到了广泛好评。／本报记者袁婧摄
同样是带鱼，南码头路大街社区食堂大厨戈国健以一道“干煎带鱼”获得了社区白叟的共同好评。但仅有这样的中心菜品还远不行，每隔一阵，戈国健都会筛选并新增几个菜品。社区食堂与社会餐饮组织最大的不同就在于，社区食堂是白叟“家门口”的餐桌，简直天天都来吃——要确保每一位进到社区食堂的白叟“吃不厌”，有必要依据时节改变推出时令菜品，让白叟尽可能少吃一些重样菜。
东方城市花园二期小区的居民除了南码头路大街社区食堂外，还可以凭心意挑选楼下的“移动型餐车”或是具有室外餐位的小区助餐点。南码头路大街相关负责人王莹这样解说，丰厚助餐方式，也是为了让白叟在吃饭这件事上能具有更多的比较和挑选。
“一餐饭”撬动归纳为老纽带建造
眼下，上海正在全面推动社区嵌入式养老。以“一餐饭”为突破口，更多社区要打造全能型为老服务归纳纽带。被誉为“网红食堂”的虹口区嘉兴路大街市民驿站榜首分站就遵从着这样的构建逻辑：一楼是社区食堂，二楼则设置了托老所、社区居民活动空间等。80岁的喻昌珠与老伴每天都手牵手，步行到社区食堂吃中饭，再到二楼的托老所上手艺课。
在市中心，社区食堂与托老所、社区业务中心等各类社区服务设备的混搭，开始是为了处理空间资源有限的问题，但也由于同享一个空间，社区食堂、托老所等在互动中发生了美妙的化学反应。
图为在市民驿站的日间活动室，社区白叟享用健康午饭，荤素调配，食材软糯，遭到白叟的欢迎。／本报记者叶辰亮摄
长乐路528号，这儿有个前后花费十年时刻酝酿、打造而出的“南京西路大街归纳为老服务中心”。十年间，这个全能型为老服务归纳纽带经过本身不断迭代、更新，集“日子照顾、医疗恢复、文化娱乐、安全保证、精力安慰”于一体。除晚年厨房、餐厅外，这儿的助浴点、理发室、晚年日托中心、医疗护理站等设备站点一应俱全。以“一餐饭”为突破点，这儿开辟出的“小药箱”“小澡堂”包办了养老服务“痛点”，让更多白叟可以在“一碗汤间隔”之内享用社区嵌入式养老的更多便当。
享用社区助餐的不仅是白叟
一个个重生的社区食堂，在让社区白叟“暖胃”的一起，也在探究向更多白领青年敞开，破解他们的“午饭难”问题。
图为南京西路商圈夜景灯光灿烂/本报记者叶辰亮摄
南京西路商圈，在一幢幢光鲜亮丽的大厦里，白领青年常常为一顿午饭所困——周边的餐饮食肆不少，但往往价格不菲，50元的午饭是“标配”，想要吃得再好一些，价格就要直奔百元去了。坐落成都北路上的新成社区长者食屋正进入装饰收尾阶段，估计2020年春节前敞开。该食屋建成后，将在满意社区白叟需求的前提下，探究向成都北路、威海路周边商务楼宇白领敞开。
图为正午时分，白叟们连续来到社区食堂就餐。／本报记者袁婧摄
不久前刚开业的徐汇区漕河泾大街社区食堂内，来自漕河泾实业大厦的一批白领青年已成为这儿的“老熟客”。这间社区食堂就坐落漕河泾实业大厦一楼，白领青年足不出楼，即可享遭到一顿甘旨午饭。经过合理使用社区白叟、白领青年用餐顶峰“时刻差”，社区食堂可以最大极限开发潜能，在招引更多客流的一起，也力求将社区助餐服务做到极致。
作者：王嘉旖
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