近来，一项宣布在《美国心脏协会杂志》上的最新研讨指出，“多吃植物性食物、削减动物性食物摄入，或许会让心脏愈加健康，然后下降患心脏病、中风以及其他心血管疾病的危险”。
该项研讨的首席研讨员Casey M. Rebholz博士标明，“虽然不必完全抛弃动物性食物的摄入，但咱们最新的研讨标明，添加植物性食物的摄入确实有助于下降心血管疾病的危险”。
研讨人员们查阅了记载有1987年至2016年间1万多名美国中年人的食物摄入量信息的数据库，挑选出未患有心血管疾病的人，将其作为研讨目标。然后再依据他们的饮食方法，食用植物性和动物性食物的份额进行分类。
最终，研讨标明，食用植物性食物较多的人总体上:
患心脏病、中风、心力衰竭等心血管疾病的危险下降了16%；
死于心血管疾病的危险下降了32%；
和那些很少食用植物性食物的人比较，他们死于任一疾病的危险都下降了25%。
Rebholz博士标明，“这项研讨结果着重了重视饮食的重要性。虽然在很少数食物上或许会存在一点误差，但为了下降心血管疾病的危险，人们应该多吃蔬菜、坚果、全谷物、生果、豆类食物，少食用动物性食物。其实，这与其他饮食方法的发现非常共同，例如DASH饮食（一种防治高血压的饮食方法）。
DASH饮食是由1997年美国的一项大型高血压防治方案（Dietary Approaches to Stop Hypertension）开展出来的一种饮食方法。该项方案发现，饮食中假如能摄食满意的蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以保持满意的钾、镁、钙等离子的吸取，并尽量削减饮食中油脂量(特别是富含饱满脂肪酸的动物性油脂)，就能够有用地下降血压。因而，现在常以DASH 饮食来作为防备及操控高血压的饮食形式。两者都着重植物性食物的重要性。
Rebholz还进一步指出，“这是第一项查询以植物性食物和以动物性食物为根底的饮食形式与在一般人中所占份额的研讨。虽然以往已有研讨标明，植物性食物有益于心脏健康，但这种作用仅限于部分特定人群，比方素食主义者或许以素食为主的基督复临安息日会教徒这类集体”。
此外，依据这项研讨指出，未来应重视植物性食物质量问题的研讨，即健康的仍是不健康的，以及是否会影响心血管疾病和逝世危险。
植物性VS动物性食物
植物性食物一般指以食物的种子、果实或组织部分为质料，直接或加工后为人类供给能量或物质来历的食物。首要有谷物、薯类、豆类及其制品、生果蔬菜制品、茶叶等。植物性饮食则是一重以植物性食物為根底的饮食方法。
這些植物包含蔬菜类、穀类、豆科类、生果类，仅含有很少或不含有动物性食物。但现在锁着时刻的推移，「植物性饮食」有时也被用來指纯素饮食，即不含任何动物性食物；或被用來指素食饮食，亦即包含蛋、奶，可是不含肉。
我国具有世界上最丰厚的植物食材资源、食物加工技能、工艺和产品，现代科学技能和很多临床医学实践也进一步证明长时间坚持食用植物性食物，能够有用下降不科学饮食导致的潜在疾病危险，有用防备缓慢疾病开展和操控亚健康人群数量增加，有用进步整个社会的健康水平。
图源：pixabay
而动物性食物一般指动物来历的食物，包含畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，首要为人体供给蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。不同类型的动物类食物之间的养分价值相差较大，仅仅在给人体供给蛋白质方面非常挨近。
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跟着生活水平的进步，肉、蛋、奶及其制品等动物性食物极大地丰厚餐桌的一起，也不同程度遭受一些化学药物残留超支带来的损害。
特别应该警觉的是：在当时畜牧业生产中，为防病治病而遍及运用乃至长时间给动物运用抗病毒类化学药物，很有或许会呈现像乱用抗生素相同呈现的后果，形成某些病毒的耐药、变异、毒力增强等严重问题。
此外，动物性食物中富含的蛋白质、脂肪等也或许导致心血管疾病，过多的摄入往往会因小失大。
植物性食物远景看好
现在，以植物蛋白为根底的食物以及奶制品商场正在蓬勃开展。我国生产力学会副会长、原国家粮食储藏局局长高铁生标明，“植物性食物有必要经过立异驱动进步竞争力”。
全球总人口估计将在2050年到达90亿，而在常年过度耗费资源、“先污染，后管理”的开展形式等累积的后果下，能够预见的是，犁地等资源现已无法满意未来90亿人的饮食需求。
到2030年，我国方案削减居民膳食中50%的动物蛋白摄入量。作为愈加养分健康，可继续的肉类蛋白替代品，植物性食物在未来5-10年将呈现出爆发式增加。
图源：我国植物性产品工业联盟
美国心脏协会的首席科学医学执行官Mariell Jessup也主张，假如想要食物养分丰厚，并且添加糖、钠(盐)、胆固醇、阻塞动脉的饱满脂肪和反式脂肪含量低，那么植物性食物将会是你的不贰之选。例如，薯条或带奶酪的花椰菜披萨是植物性的，但养分价值低，并且富含钠(盐)。一些未经加工的食物，如新鲜生果、蔬菜和谷物也都是不错的挑选。
参考资料：sciencedaily
封面图源：pixabay
文 | 郭小东
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